襄陽(yáng)牛雜面誕辰于上世紀(jì)七十年代末葉，也就是我國(guó)改革開(kāi)放剛剛開(kāi)始的時(shí)候。襄陽(yáng)窩子面，就是一開(kāi)始在把面煮七八成熟撈起來(lái)攤開(kāi)抹油之后，再纏成一坨一碗的面，又叫窩子，這樣便于下面，所以又稱(chēng)窩子面，現(xiàn)在一般指素面。
培訓(xùn)襄陽(yáng)正宗老譚家牛雜面的秘方就是牛雜湯以及紅油的制作技術(shù)，具體地說(shuō)就是鹵料、原材料的配方和加工工藝，襄陽(yáng)老譚家牛雜面的做法也十分簡(jiǎn)單：和武漢熱干面一樣先是將堿面條在開(kāi)水鍋里煮五成熟，然后撈起、攤開(kāi)、抹油、抖散，裝框；吃的時(shí)候，再把面放到開(kāi)水鍋里，加一把綠豆芽煮一下，接著撈面上碗，放湯，紅紅的一大瓢牛雜湯連同牛雜鋪在面上，抓一把香菜蔥花一撒，一碗香噴噴的牛雜面就出來(lái)了。再倒上一碗黃酒，就可以好好地美食一番了！
襄陽(yáng)老譚家牛肉面牛雜面培訓(xùn)的口味上具有強(qiáng)烈個(gè)性和特色，學(xué)習(xí)特色牛肉面小吃就是要賣(mài)個(gè)特點(diǎn)，湯頭口感要好，微麻微辣，但更多的是濃郁的牛肉湯味，難能可貴的是不膩不腥。面條是典型的堿面，燙的略軟，不會(huì)特別糊又不會(huì)特別硬，非常不錯(cuò)。其實(shí)有以上這兩點(diǎn)這個(gè)面就已經(jīng)完美了，具體放什么菜和佐料，跟個(gè)人的口味需要選擇而定。
實(shí)體面館店內(nèi)培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，包教會(huì)包配方，免費(fèi)加盟，歡迎實(shí)地考察！
