排油煙管道須定期清理。廚房比較潮濕，燃料在使用過程中不均勻燃燒或產(chǎn)生的水汽、油煙很容易進入排油煙管道，變成一種可燃性極強的物質(zhì)。一旦廚房炒菜時火苗過大或火星較多，被排油煙機強有力地帶入油煙管道，就會引燃堆積下來的油垢
酒店廚房煙道清洗：四種方法推薦
在酒店廚房中，煙道清洗至關(guān)重要，因為它不僅關(guān)系到廚房的清潔，還直接影響到廚師的健康。????? 煙道內(nèi)積累的油煙如果不及時清理，會對廚師的身體造成長期傷害。因此，定期清洗煙道是酒店廚房的必備工作。
清洗標(biāo)準(zhǔn)
酒店廚房煙道清洗后，應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：煙道內(nèi)壁應(yīng)能見到90%以上的鐵皮色，無塊狀油漬；灶臺表面應(yīng)無油污，光亮整潔；風(fēng)機葉輪表面應(yīng)能見到90%以上的底漆，電機底部無沉淀油漬，管道外部無油漬和頑固油垢。
熱水燙管？
很多人一遇到管道堵塞，就傻乎乎地用清水沖，還天真地以為用熱水能把油污給融化掉。可事實是，用熱水燙管道根本就是治標(biāo)不治本，甚至還可能幫倒忙！
熱水倒進管道里，確實能在短時間內(nèi)把油污軟化一下，就像給油污做了個“熱水澡”，讓它暫時變得軟塌塌的。但等水溫一降下來，這些油污立馬就又凝固了，比之前還頑固，就像給管道來了個“二次加固”，堵塞情況反而更嚴(yán)重了。