福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校烹飪教程分享：菠蘿咕嚕肉
食材原料:生抽1湯匙、鹽少許、豬里脊肉200g、清水130g、番茄沙司50g、面粉50g、雞蛋1個、胡椒粉2g、醋適量、椒鹽2g、料酒1湯匙、菠蘿200g、青紅甜椒各小半個、淀粉20g、油適量、水淀粉1:4
制作步驟：
1.青紅椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊，菠蘿也同樣切成2cm左右的小塊。
2.豬里脊洗凈切成2cm左右的小塊
3.豬里脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、3g淀粉和少許鹽腌制20分鐘
4.肉中加入打散的雞蛋抓勻。
5.肉中加入面粉和淀粉混合的粉，讓每塊肉均勻的裹上粉
6.篩去肉上沾的多余的粉。
7.鍋中多加些油加至五成熱，可先丟一小塊肉進(jìn)去，邊上出現(xiàn)細(xì)小的小泡，就把所有里脊肉放入油鍋小火炸透。一定記得要撥散開。我是一塊塊均勻放入油鍋的。撈起后猛火復(fù)炸一分鐘。
8.炸好的里脊肉撈起瀝油備用。
9.準(zhǔn)備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調(diào)勻。另外再準(zhǔn)備一小碗水淀粉。
10.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開。
11.然后倒入水淀粉攪拌至濃稠。
12.鍋中放入炸好的里脊肉，讓醬汁均勻地裹上。
13.將切好的青紅椒丁和菠蘿丁加入翻炒。
14.后起鍋前，沿鍋邊澆上些醋。
15.裝盤
學(xué)廚師，到華南
烹飪大師聯(lián)手打造烹飪航母 成就新時代的廚界精英搖籃
培養(yǎng)餐飲行業(yè)翹楚 做有品味的美食從業(yè)者
勇?lián)袠I(yè)責(zé)任 爭創(chuàng)東南沿海美食行業(yè)示范標(biāo)桿
打造百菜盛宴 涵蓋三大菜系 突顯東南沿海地帶海鮮菜的制作
同樣的學(xué)習(xí)時間 不一樣的學(xué)習(xí)成果
疫情已過 此時猶豫 更待何時
課程簡介與亮點
1、學(xué)習(xí)對象及概要
對象——應(yīng)屆初、高中畢業(yè)生
課程——一月入門基礎(chǔ)班（暫緩）
二月特訓(xùn)就業(yè)班
一月大廚提高班（暫緩）
學(xué)制——緊湊充實 不浪費時間
內(nèi)容——系統(tǒng) 實踐超過80%
實戰(zhàn)為主 不再持續(xù)厭學(xué)
菜品——菜系代表 宴席菜
師資——大師執(zhí)教 名師方能出高徒
雙師配備 保證學(xué)習(xí)指導(dǎo)
食宿一一準(zhǔn)軍事化 半封閉管理
全程監(jiān)護(hù) 班主任負(fù)責(zé)制
異常一一及時互聯(lián) 家校及時解決
監(jiān)控——實時了解 家長放心模式
収費——明碼標(biāo)價 菜單式合理收費
收費透明 個性化需求勾選
畢業(yè)——前景明朗 就業(yè)創(chuàng)業(yè)自選
合約一一責(zé)權(quán)清晰 保證學(xué)習(xí)質(zhì)量
拓訓(xùn)一一素質(zhì)教育 重視綜合發(fā)展
服務(wù)一一一對一群 學(xué)管師即時互動
學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)制
理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)編教材
實踐——中式烹調(diào)師專業(yè)課程設(shè)計思路
學(xué)制時長：15天*4科段=60天（2個月）
科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實踐菜）
第三科段：川菜
第四科段：閩南菜
發(fā)證—— 中式烹調(diào)師技能等級證書（初級或中級）
模式——循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，推薦實習(xí)
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