福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校烹飪教程分享：肉沫茄子
食材原料:茄子1大根、肉沫適量、小米辣（紅、綠）各兩根、蒜頭3瓣、淀粉1勺、鹽一勺、蔥2根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、陳醋1勺、白糖1勺
制作步驟：
1.茄子洗凈去皮，切成粗細(xì)均勻的長條！泡在水里，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！
2.鍋里燒開水，水開后放入茄子隔水蒸5分鐘！蒸出來的水份倒了。
3.蒜頭切碎，小米辣切開備用！
4.趁著茄子還在蒸的過程，我們來調(diào)醬汁！生抽一勺，老抽半勺，陳醋一勺，鹽一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。攪拌均勻！
5.鍋內(nèi)放少許食用油，放入蔥姜蒜末，紅辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末斷生（肉末一定要小火，炒出來才是散開的，不然就成一個大肉團(tuán)了），肉末斷生后把蒸好的茄子放進(jìn)去一起翻炒均勻
6.茄子和肉末翻炒均勻即可，茄子本來就已經(jīng)蒸熟了的，把步驟四調(diào)的醬料直接倒進(jìn)去，翻炒均勻即可出鍋
福建華南職校經(jīng)福建省人力資源和社會保障廳及福建省民政廳批準(zhǔn)成立。既往在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲省“AAAA級”單位稱號，得到政府和社會高度肯定。
學(xué)校致力于成為“公信力職業(yè)教育品牌”，以“為您的職業(yè)技能提升提供終身服務(wù)”為使命，于福、廈、泉三地連鎖辦學(xué)，有極強(qiáng)的東南沿海區(qū)域特色。
2017年10月，福建華南職校在福、廈、泉三地校區(qū)，分別成立省級黨支部。學(xué)校始終積極構(gòu)建與時俱進(jìn)的黨建文化，用以指導(dǎo)各項日常工作。同時，學(xué)校認(rèn)真踐行國家政策和法規(guī)，大力規(guī)范發(fā)展職業(yè)教育。
我校教師頻頻受邀于各級電視臺，傾情授藝。
秉持創(chuàng)新精神，依據(jù)國家政策和教育屬性，設(shè)置業(yè)務(wù)產(chǎn)品如下：補(bǔ)貼類業(yè)務(wù)產(chǎn)品、軍隊相關(guān)業(yè)務(wù)產(chǎn)品、社會化業(yè)務(wù)產(chǎn)品、投標(biāo)類業(yè)務(wù)產(chǎn)品、企業(yè)培訓(xùn)業(yè)務(wù)產(chǎn)品、其他業(yè)務(wù)產(chǎn)品等，各項業(yè)務(wù)齊頭并進(jìn)。
辦學(xué)近二十年以來，政府部門、知名企事業(yè)單位和軍隊的大量團(tuán)培項目，紛至沓來——
自辦學(xué)伊始，至2019年末，眾多單位主動與本校合作，大力開展團(tuán)體培訓(xùn)活動，且雙方建立了長期良好的互動關(guān)系。與此同時，學(xué)校直接面向社會招生，培養(yǎng)了大批的專業(yè)技能人才，受訓(xùn)人數(shù)超過十萬人。
2020年1月至2022年12月，疫情三年，我校作為福州、廈門、泉州三地政府職業(yè)補(bǔ)貼定點單位，持續(xù)深耕政府補(bǔ)貼性職業(yè)教育項目，積極踐行“國家三年職業(yè)技能提升行動”，承擔(dān)政府對企業(yè)人員和重點群體（失業(yè)人員等）的政府職業(yè)補(bǔ)貼培訓(xùn)。期間合作培訓(xùn)的企業(yè)達(dá)200多家，針對性培訓(xùn)重點群體人數(shù)超萬人，累計開班超過600個，各類培訓(xùn)項目均獲圓滿成功。
2023年后，進(jìn)入后疫情時代，數(shù)十年磨一劍，憑借多年的辦學(xué)經(jīng)驗，厚積薄發(fā)，將逐步形成政府補(bǔ)貼項目和市場化項目同步運行的“雙軌制”職業(yè)教育模式。將增設(shè)如下業(yè)務(wù)：教育部門對應(yīng)的“中小學(xué)與勞動技能培訓(xùn)業(yè)務(wù)”、民政部門對應(yīng)的“健康養(yǎng)老培訓(xùn)業(yè)務(wù)”、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對應(yīng)的“高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)業(yè)務(wù)”、商務(wù)局、工會等對應(yīng)的“家政培訓(xùn)業(yè)務(wù)”、殘聯(lián)對應(yīng)的“殘疾人培訓(xùn)業(yè)務(wù)”等業(yè)務(wù)內(nèi)容。專業(yè)發(fā)展方面，向營養(yǎng)配餐、康養(yǎng)服務(wù)、數(shù)字營銷、網(wǎng)約配送等專業(yè)方向發(fā)展。
教育尊嚴(yán)，始于擔(dān)當(dāng)。作為職業(yè)教育單位，我校始終不忘初心，秉承“做有尊嚴(yán)的教育”這一辦學(xué)宗旨，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平”！
華南人在路上，一直努力著！
學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)制
理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)編教材
實踐——中式烹調(diào)師專業(yè)課程設(shè)計思路
學(xué)制時長：15天*4科段=60天（2個月）
科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實踐菜）
第三科段：川菜
第四科段：閩南菜
發(fā)證—— 中式烹調(diào)師技能等級證書（初級或中級）
模式——循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，推薦實習(xí)
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