主要有豬皮革、牛皮革、羊皮革、馬皮革、驢皮革和袋鼠皮革等，另有少量的魚皮革、爬行類動物皮革、兩棲類動物皮革、鴕鳥皮革等。其中牛皮革又分黃牛皮革、水牛皮革、牦牛皮革和犏牛皮革；羊皮革分為綿羊皮革和山羊皮革。在主要幾類皮革中，黃牛皮革和綿羊皮革，其表面平細，毛眼小，內在結構細密緊實，革身具有較好的豐滿和彈性感，物理性能好。因此，優等黃牛革和綿羊革一般用做制品的皮料，其價格是大宗的皮革中較高的一類。
動物革的加工過程非常復雜，制成成品皮革需要經過幾十道工序：生皮----浸水----去肉----脫脂----脫毛----浸堿----膨脹----脫灰----軟化----浸酸----鞣制----剖層----削勻----復鞣----中和----染色----加油-----填充-----干燥----整理----涂飾----成品皮革。其種類也非常多，按材料分一般常見的有羊皮革、牛皮革、馬皮革、蛇皮革、豬皮革鱷魚皮革等，按性能又可分為二層皮革、全粒皮革，絨面革、修飾面革、貼膜革、復合革、涂飾性剖層革等。
不用顏料而只用苯胺效應的染料修飾的皮革，只有世界上的皮革能歸入此類。喜愛真正自然產品的人尤其喜歡這種皮革。世界皮革產量的5%屬于此類，只有一些A級的皮革符合這個種類的標準。這種皮革沒有任何涂飾，可能只用蠟薄薄地涂一層或輕輕地涂一層油來增強手感和美觀。用機器摔軟或拋光通常是這類皮革的后整飾工序。
區分辦法：一是用面料的背面區別,方法是PVC人造革、PU合成革一般背面是布基（或針織布基用眼就能看出來了。 二是用燃燒融化的方法來區別,方法是取一小塊面料放在火上,皮質面料的不會融化,而PVC人造革、PU合成革會融化。
