園林景觀石雕的選擇要根據您的具體需求和預算來決定。下面是大理石和花崗巖兩種石材的比較：
1.質地：大理石是一種堅硬而細膩的石材。花崗巖也是一種非常堅硬的石材，但質地粗糙，不如大理石質地細膩。
2.顏色：大理石的顏色非常豐富多樣，包括白色、灰色、粉紅色、綠色、黑色等等。花崗巖也有多種不同的顏色，但相對來說不如大理石顏色豐富。
3.紋理：大理石的紋理相對來說更細膩，雕刻細節更顯得。而花崗巖紋理相對來說更加粗糙。
4.易刻畫性：大理石比花崗巖更容易進行雕刻，而且大理石的雕刻成品比較細膩，在制作雕塑等需求高的場合更為常見。
5.價格：大理石價格相對較高，花崗巖的價格相對來說更經濟實惠。
一般來說，如果需要打造細膩、唯美的園林景觀石雕，優先選擇大理石，因為大理石具有質地精致、顏色豐富、易于雕刻等特點；但如果您更注重雕塑品質感，想要更加穩定的質地，或者預算有限，那么花崗巖可能更適合您。正如前面所說的，對石材的選擇需考慮多個方面的因素并進行綜合比較與評估，才能終選定理想的園林景觀石雕材料。