中國傳統的珍貴海產品加工產品，如瑤柱海叁干鮑魚蝦皮等，大部分都是選用制干的辦法制作而成的。研究發現，選用傳統自然干燥或人力熱風干燥生產加工以上海鮮產品時，水溶及熱敏性等營養成分活性成分有一定損害，與此同時，制品容積變小比較嚴重，復水比較難，還易發生表面結伽開裂，脂肪氧化，造成商品表面掉色等質量隱患，嚴重影響產品品質的均一性和耐藏性。如果使用真空冷凍技術替代傳統式方式來生產加工海珍品，可能合理擺脫以上不夠，不但可以確保成品質量的均一性，還可以提升其外形和內在品質，提益。
真空冷凍干燥技術能夠明顯增強產品質量以及級別，但水產加工行業里，營銷推廣遲緩。歸根結底,和投資人主要包括四方面顧忌：一是機器設備一次性投資比較多,國內ZDG-60需150萬余元，ZDG-100需200萬余元，進口產品花費更高一些。二是真空低溫干燥機器設備生產成本高。三是海產品(特別是海珍品)原料供貨不穩，全年度生產不可以持續開展，淡旺季時間久。四是擔憂新產品的銷售市場銷路。
關鍵在于設備成本難題。規模性生產凍干食品只靠凍干機自身的凍潔機器設備難以實現，必須使用獨立的制冷設備或倉庫對食物開展預凍，之后直接移進真空烘干機中脫干就可以。在我國水產品制造業近年來運營低迷，有一部分公司處在停工半停產情況，這些公司大多數內置制冷設備或冷庫，投資人一定可以利用這個現成倉庫廠房，僅需加上與生產水平對應的真空烘干設備，就可以生產真空凍干食品，進而大幅度降低一次性設備成本。
從生產成本看，依據聯合國糧農組織提供的材料，真空凍干食品的加工成本是冷凍產品和罐頭兩倍多，但是其市場銷售貯藏成本低。從全部生產加工流通過程的成本費用看，真空凍干食品為罐頭的1.02倍，為冷凍產品的1.28倍，三者相差不多。假如干凍是指水產品保健產品海珍品海洋等偏貴原料，那樣原料花費占成本費用的比例將非常大，這時凍干食品高品質的高價位的優點將顯現出來。
海產品原料生產不穩，種類生產量每一年轉變幅度大，周期性強，這也是海產品生產的一大特點。現階段，國外市場對高質量的真空凍干食品在數量及種類上要求均比較大，因而,應改變傳統的單一生產和運營模式，而搞通用化多樣化商品生產。凍干食品廠可依據所在自然條件，依不一樣時節挑選其他類型食品類配搭生產，以確保公司生產的持續性。這樣既能有利于機構生產，提升了設備使用率和經濟收益，又充實了公司產品種類，提升了企業內部抵擋經營風險能力。
對于新產品的銷售市場銷路，從國際市場看，對凍干食品要求逐年遞增，只需商品質量不錯，出口市場是發展潛力的。中國伴隨著生活水平的進一步提高，對飲食搭配水準的規定愈來愈高，對高質量的凍干食品要求發展潛力非常大，只需生產經營人搞好宣傳引導工作中，一定會獲得銷售市場良好的收益