傳統(tǒng)的熏烤以及高溫烘干的方式得到的肉制品，雖然有時(shí)候美味可口，但是其實(shí)驗(yàn)證破壞了肉制品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和成分，降低了生物活性，引起蛋白質(zhì)和多種元素變少，怎么樣才能即保證口感，又不失營養(yǎng)成分呢？
這也就是現(xiàn)在流行的凍干技術(shù)的優(yōu)勢了。
現(xiàn)在的很多食品，是真空凍干食品，比如我們經(jīng)常吃的各種水果干，方便面，寵物吃的零食凍干雞肉等，保留了9%的水分，容易保存和物流，同時(shí)不失營養(yǎng)和口感。
那怎么才能做出這樣的凍干食品？
凍干食品加工的流程主要包括，清晰，凍干，干燥，等幾個(gè)步驟，
1，將肉制品清洗后，備用，可以是任何凍干機(jī)能放得下的形狀，一般建議是片狀或塊狀為，這樣的凍干效果
2，將物料放進(jìn)凍干機(jī)凍干，凍干溫度每小時(shí)降低8T，溫度一般在-30攝氏度，
3，待凍干含水率在9%以下，就完成了凍干
4，殺毒處理，要知道，凍干技術(shù)本身并不會(huì)自動(dòng)殺毒的
5，打包存儲(chǔ)。