人們對于食品的高度重視，越來越多的人重視果蔬攝入，以確保身心健康。但是，新鮮水果和蔬菜不但價格比較貴，并且保存期很有限。因而，凍干技術性變成了保存果蔬營養成分的有效手段之一。
果蔬凍干機，可以制做健康、美味食品，原理是運用超低溫真空環境中的冷藏，將水份從果蔬中揮發去，進而維持食品類口感、口感和營養物質的機器設備，還能夠設計出菌類、貝類、肉類食品等其它食材，具備有利于存儲和帶上的優勢。但它不適合所有的果蔬，如柿子餅、紅提、菠蘿蜜等果蔬不適宜凍干。
通過凍干后果蔬食品類能夠輕而易舉地保存在柜子里面，也不會像新鮮的水果和蔬菜一樣迅速爛掉。此外，因為體型小、重量較輕，非常容易帶上，還可以在戶外運動、公司辦公室進餐時作為一種身心健康小零食。
果蔬凍干機的應用應注意一些細節：
1.是選擇新鮮的、零污染的食材予以處理，以確保得到健康的生活凍干果蔬產品；
2.針對不同的食材必須不一樣的處理方式，如切成片、切成絲、切片等，必須結合實際情況予以處理；
3.在使用中嚴格按照使用說明書實際操作，將果蔬均勻的放到凍干機的木托盤上，依據果蔬的類型和量，選擇合適的溫度與時長，運行凍干機，讓機器自動控制系統超低溫真空環境，將果蔬里的水分流失出來，進而做成果蔬干貨知識，將凍干好一點的果蔬放進自封袋中儲存，確保難題。