章 職業道德
道德：是一定社會、一定階級調節人與人之間、個人與社會之間、個人與自然之間各種關系的行為規范的總和。
職業道德是人們在從事職業活動的過程中形成的一種內在的、非強制性的約束機制。
職業道德特點：行業性、連續性、實用性及規范性、社會性和時代性
社會主義職業道德的基本規范：
愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會。
公共營養師職業守則
（1）遵紀守法，誠實守信，團結協作
（2）忠于職守，愛崗敬業，鉆研業務
（3）認真負責，服務于民，平等待人
（4）科學求實，精益求精，開拓創新
第二章 醫學基礎
人體結構
構成人體的基本單位：細胞
細胞：細胞膜、細胞質、細胞核。（除外紅細胞）
細胞膜：液態脂質雙分子層為基架，維持細胞形態并實現細胞內外物質和信息交換屏障。
細胞器：內質網、高爾基復合體、線粒體
粗面內質網：蛋白質合成的場所
滑面內質網：與糖原合成和儲存、類固醇物質合成有關
線粒體：細胞氧化功能的主要場所，“動力工廠”
細胞的基本活動現象是新陳代謝和興奮性
人體四大基本組織
（1）上皮組織：由上皮細胞、細胞間質構成，具有保護、分泌、吸收和排泄等功能。
（2）結締組織：分為疏松結締組織、致密結締組織、脂肪組織、網狀結締組織、軟骨、骨骼、血液。
（3）肌組織：分為骨骼肌、心肌、平滑肌三種。
1）骨骼肌也稱橫紋肌，屬于隨意肌，接受軀體神經支配。
2）心肌是橫紋肌，屬于不隨意肌，受植物神經支配。
3）平滑肌：不隨意肌，受植物神經支配。
4）神經組織：由神經元和神經膠質細胞構成
①神經元：接受刺激、傳導神經沖動；按功能分為傳入神經元、傳出神經元、中間神經元。
②神經膠質細胞：對神經元起著支持、聯系、營養、保護等作用。
人體包括運動、消化、呼吸、循環、免疫、泌尿、生殖、神經及內分泌九大系統。
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