油墨刀具在印刷中具有四個功能
1.刮、壓墨使其通過絲網印刷
2.印刷絲網版時與印刷物接觸
3.適應絲網版和印刷物表面
4.刮掉絲網印刷版上剩下的墨水。
在印刷過程中，油墨刮刀是決定印刷產品質量的重要部分，它涉及到印刷油墨的飽和度和印刷產品能否正常使用。通常影響打印質量的因素有三個，即刮墨器的安裝位置、刮墨器之間的距離和刮墨器上的壓力。
在凹版印刷機中，要給刮刀一定的壓力，因為刮刀只有在壓力過后才能通過油墨層，這樣刮刀才能接觸到印版滾筒，刮掉多余的油墨。壓力可根據印版深度、圖像和文字覆蓋程度等進行調整。當然，壓力太大容易將網墨刮得太干凈而無法打印，壓力過輕會造成打印拖尾等故障。解決方法是向刮邊即與印版的界面吹氣。鼓風可以由專用的平板鼓風機提供。壓力過大會改變接觸角，使油墨難以刮掉，導致油墨堆積在刮刀和刀線下。所以刮刀左右擺動是為了減少摩擦力，減少印版的摩擦力，避免刮刀下油墨層堆積，從而避免刀線。通常，在工作狀態良好的刮墨系統中，接觸角約為60°。
在凹版印刷工業中，術語“刮刀角度”具體指刮刀(刀片端)與凹版輥接觸時的角度。刮刀角度
由于刮刀是直的，凹印輥是圓的，刮刀角度的傳統定義是刮刀平面和刮刀接觸印版輥的點處的圓的切線之間的角度。至于刮板角度的數據，我認為可信的說法是55~65度。