酒店大型抽油煙機清洗的工具/原料：溫水、超濃縮去油劑、普通洗衣粉、鏟子。
1、用鏟子清除油煙機表面的頑固污漬。用百潔布將水溶液涂于油煙機表面。
2、抽油煙機扇葉清洗。將專用清潔劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對準抽油煙口，接著打開抽油煙機，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關掉開關，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔溜溜。
3、抽油煙機濾網清洗。取下扇葉，浸泡在加有專用清潔劑的溫水中，靜置約10分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點強油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。
4、抽油煙機儲油盒清洗。若發現集油杯中已有6分滿，便要著手清除;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲油盒加放小一號新的一次性油盒，下次清理時把一次性油盒丟棄，清理起來會更方便。
5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺打火開關下面及油煙機開關鍵之間縫隙較小等手指伸不進去的地方，可以用竹片墊上百潔布進行擦拭。
6、再用清水抹布擦凈即可。
飯店的廚房內是需要很多的設備的，想要知道飯店廚房常見設備有哪些請到，在這里我們會為大家介紹更多的飯店知識，讓大家知道如何更好的使用排煙機。
想要保障油煙清洗的效果，那么你就需要選擇到一家專業的油煙清洗公司，但是有很多的人并不知道如何才能選擇到一家專業的油煙清洗公司，所以今天小編就來給大家分享一下選擇的方法。
1、看是否是正規公司，其注冊資金是否小于50萬元,注冊資金越小，其公司危險承受能力越差，操作設備越簡陋，工程質量越難以保證。
2、看其是否具有消防協會頒布的資格證書，作業人員是否通過專業培訓，是否有消防協會頒布的上崗證書。
3、看其作業現場是否具有高溫高壓清洗機（壓力在250公斤以上、溫度在90-140度以上）、可進入管道內部進行清洗的機器人設備、清洗完后用于業主方抽檢檢測清洗效果的專業內窺視頻設備等。
4、看其是否具有工程驗收的專業設備，是否能讓您看到透明的施工效果
針對于現如今的餐飲企業，廚房油煙每天都在產生，安裝的油煙煙道在經過日積月累的使用下變得很臟，很多油漬附著在上面，如果不及時清洗，很有可能引起火災。定期清洗油煙煙道的三要素有：
1、要注意排煙的主管道，因為在主排煙管的水平低線處就是油煙囤積的地方。2、酒店或賓館等擁有大型的吸油煙機的排風渦輪的，要定期清洗，這樣可以提高排風效果。主要原因是大型風機的千葉渦輪葉片的間隙很小，只要一沾滿油漬，那么排煙效果肯定就會變得很差。
3、油煙凈化器也要記得定期的清洗，因為它作為排煙系統中很重要的一部分。但它也是集油膩多的地方，所以一定要清洗干凈。定期清洗干凈可以是排煙效果變得更好，還能消除消防隱患。
依據國家標準，餐飲店經營企業后廚的集煙罩和排煙道入口檢索1米范圍之內，理應每天開展清理。中餐館操作室的排油煙管道理應每60日清除1次，清除理應搞好紀錄。
油煙管道清理規范：排煙罩廚房煙道清洗后90%左右能夠看到排煙道本來的內腔白鐵皮色，沒留有小塊難除的油跡，廚房灶臺的表層無油漬且明亮干凈整潔，離心葉輪的表層90%左右能夠看到面漆，電動機底端沒有沉定的油跡，管路外界沒有油跡和難除的油污。