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冬棗為棗樹的一個栽培品種，（亦稱棗之初、雁來紅、廟上福、蘋果棗、冰糖棗、大荔冬棗、山西冬棗、廟上冬棗、魯北冬棗、沾化冬棗、黃驊冬棗）是無刺棗樹的一個晚熟鮮食優良品種，也是公認的品質較好的鮮食棗品種。
冬棗樹秋栽、春栽皆可。秋栽于落葉后至 封冬前進行，春栽在土壤解凍后至發芽前進行。栽枝時，按規劃的株行距劃線定點，按1米見方的栽枝穴，將表土與心土分放，每穴施入優質圈肥50公斤、磷酸二氨0.5公斤，與表土混勻。苗木選用嫁接后1-2年生的優質壯苗，無病蟲害，根系發達，苗高120厘米以上，地徑1厘米以上，嫁接部位愈合良好。秋栽后，澆透水，冬前培20-30厘米高的土堆，將幼樹清干定干，給樹干綁草把，預防野兔啃樹皮，到春季扒去土堆，樹盤覆蓋地膜；春栽后，澆透水，樹盤覆蓋地膜，將幼樹清干定干。
冬棗適應性強，耐干旱瘠薄，對肥水要求不嚴格，建園應采用密植矮化栽培方式，一般2至3*3至4米，每畝定植56至111株，對提高幼樹的早期產量作用明顯，冬棗對光照要求比較高，行向設計應以南北向較好。
二、怎樣種棗樹苗？
棗樹苗培育有以下5中方法：1、嫁接育苗：利用酸棗實生苗或本砧嫁接所需品種獲得苗木。嫁接方法主要有木質芽接和枝接（枝接多采用皮下接）。其嫁接技術要點，歸納起來為六字要領：“鮮”，接穗保持新鮮，無失水?！捌健保铀胂髅嬉??！皽省?，接穗和砧木形成層要對準。“緊”、接好后要纏嚴綁緊?！翱臁辈僮魉俣纫臁！皾瘛?、嫁接后要埋土或套塑料袋保持濕度。同時在嫁接前5-7天，對砧木苗圃進行灌水，使易于離皮
冬棗栽培技術:
1、選擇肥沃、排水性良好、灌溉方便的土地進行種植。
2、選擇優質的種苗，按照合適的行距和深度種植。
選苗要求：品種純正，苗高1m以上，基莖粗1cm左右，砧穗嫁接良好，無病蟲害，生長充實，根系完整發達。
新栽幼樹由于根系較小，根系以上表土十分疏松，水分極易蒸發，如不覆膜很難保證根系生長所需的水分。覆膜栽培既有利于提高根系附近水分的供應，又可改善土壤的團粒結構，同時提高地溫，不但緩苗快，而且很少出現死苗現象。
3、樹苗成活后，還要進行合理的施肥、澆水，成長期還要注意修剪枝條。
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棗樹施肥分為根際施肥和根外追肥兩種。根際施肥分萌芽前、開花前、幼果發育期、果實膨大期和落葉前后5個時期進行。
冬棗對水分的要求不很敏感，但也要注意在花前、花期和幼果發育期干旱時澆水2-3次。適時適量澆水，配合施肥對冬棗增產效果十分顯著。
4、種植過程中要注意病蟲害的防治。
我國冬棗最為常見的病蟲害生態防治措施即為棗園養雞，雞群覓食會降低蟲害的發生幾率，同時雞糞是冬棗良好的肥料。