果蔬的失水快慢主要受環境因素的影響
環境因素 1 、溫度 2 、風速 3 、空氣濕度
蔬菜保鮮噴霧機采用電子超頻震蕩（震蕩頻率為1.7mhz，超過人的聽覺范圍，對人體及動物絕無傷害），通過霧化片的高頻諧振，將水拋離水面而產生自然飄逸的水霧，不需加熱或化學劑而產生1-10μ水顆粒漂浮于空氣中，達到空氣濕潤并產生負離子效果。蔬菜瓜果首先給人以鮮明印象的，就是色澤。蔬菜瓜果盡管色彩豐富，但由于起色素成分多數不穩定，極易受溫濕度等因素影響發生改變，**終影響瓜果蔬菜的色澤效果。而在各種大型超市冷凍柜中運用噴霧系統可抑制蔬菜瓜果的呼吸作用，減少水份散失，降低代謝水平，保持蔬菜果瓜的色澤香味，抑制微生物繁殖，防止腐爛。
農產品失水與商業銷售的影響
農產品失水與商業銷售直接相關，會降低了市場競爭能力。失水會造成農產品的失重和失鮮，破壞正常代謝過程，降低耐貯性和抗病性。加速了農產品衰老和腐爛。商業銷售中農產品失水也叫失重，通常作為“自然損耗”，但是失水更大的危害是農產品失鮮，即質量方面的。一般情況下，易腐果蔬失水 5 ％就會出現萎蔫。有些果蔬雖然沒有達到萎蔫程度，但是失水已影響到果蔬脆感、口感、顏色和風昧。 產品質量會對 80 ％的購物者起作用。因此，農產品失水會直接影晌銷售成本和銷售量。
噴霧保鮮系統特點
1、 延長蔬菜水果壽命、保持蔬果鮮嫩色澤、提高蔬果的視覺效果；
2、 保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎變黃、延長蔬菜及其它產品的新鮮度；
3、 避免蔬果水分和重量的流失，增加蔬果在貨架上的壽命；
4、 吸引顧客購買、增加超市購買人氣，增大超市銷售利潤