大理古城賣得比較火的鐵板鴨腸哪里可以培訓(xùn)需要放哪些料
大街小巷上不管是擺攤還是開(kāi)店生意都不錯(cuò)的鐵板鴨腸，小投資，二三平米就可以經(jīng)營(yíng)的小店，不賺錢都難。
鐵板鴨腸的做法
鴨腸解凍后入沸水飛水1分鐘(去腥)，撈出控干水分，用手將鴨腸打成節(jié)，放入燒開(kāi)的鹵水，關(guān)火并浸泡4個(gè)小時(shí)撈起備用；韭菜洗凈、切段待用。2、凈鍋入菜籽油燒熱，下蒜末煸香，然后下入韭菜段大火爆炒10秒鐘，調(diào)入鹽1克翻炒均勻出鍋擺在燒熱的鐵板上。3、另起鍋入油燒熱，下炸蒜子炒香，然后放入鹵熟的鴨腸節(jié)大火快速翻炒，調(diào)入蠔油，鹽2克，味精翻鍋，起鍋勾薄芡，淋紅油放在墊有韭菜的鐵板上上桌即可。
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