冰糖葫蘆的糖怎么熬比例是多少
倒入開水，糖跟水的比例為2：1
中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉(zhuǎn)動鍋子，讓糖均勻的化開
當(dāng)鍋里的全部的冒起大泡泡時，改小火熬
再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，并且顏泛黃、冒有焦糖的香味時，加入小把芝麻
快速的用勺子拌勻
做冰糖葫蘆的技巧：
1、熬糖的過程是關(guān)鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態(tài)，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結(jié)成脆的硬糖就說明好了；
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；
3、沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過于厚重。
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