“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。
蜀名廚教學米線可分兩大類，一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的制作方法。
1、過橋米線的系統性制作步驟；
2、過橋米線原料的選購；
3、過橋米線食材的預加工實操；
4、過橋米線味型實操確定；
5、過橋米線系列味汁的實操調制；
6、過橋米線加工的基本標準；
7、過橋米線加工的工藝實操；
8、過橋米線的拌料實操；
9、過橋米線系列調味的注意事項；
過橋米線怎么做
2019-10-10 15:56 1258次瀏覽
價 格：
￥ 10
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