烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。
烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消費(fèi)者青睞。
1、烤全羊的系統(tǒng)講述；
2、烤全羊原料的選購；
3、烤全羊食材的預(yù)加工實(shí)操；
4、烤全羊味型實(shí)操確定；
5、烤全羊系列味汁的實(shí)操調(diào)制；
6、烤全羊加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、烤全羊加工的工藝實(shí)操；
8、烤全羊的拌料實(shí)操；
9、烤全羊系列調(diào)味的注意事項(xiàng)