涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，主要原料為大米、井水、紅糖。口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。
1、涼糕的系統性制作步驟；
2、調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；
3、涼糕食材的預加工實操；
4、涼糕加工的基本標準；
5、涼糕加工的工藝實操；
6、紅糖水的調制實操