出票時有三種方式規定收款人： 1、限制性抬頭（Restrictive payee)，這種匯票通常會標注“pay ABC Co.Ltd. only”或"pay ABC Co.Ltd., not negotiable"。這種匯票不得流通轉讓。 2、指示性抬頭（To order）匯票常標有"pay ABCCo．Ltd．orOrder"或者"paytotheorderofABCCo．Ltd．"。這種匯票能夠通過背書轉讓給第三者。 3、持票人或者來人抬頭（Tobearer）常標注有“paytobearer”或者"paytoABCCo．Ltd．orbearer"。這種匯票不須由持票人背書即可轉讓。
匯票使用過程中的各種行為，都由票據法加以規范。主要有出票、提示、承兌和付款。如需轉讓，通常應經過背書行為。如匯票遭拒付，還需作成拒絕證書和行使追索權。匯票的票據行為簡圖如圖所示： 出票 （Draw/Issue）。出票人簽發匯票并交付給收款人的行為。出票后，出票人即承擔保證匯票得到承兌和付款的責任。如匯票遭到拒付，出票人應接受持票人的追索，清償匯票金額、利息和有關費用。
支付功能；匯兌功能；信用功能；結算功能；融資功能。 匯票是隨著國際貿易的發展而產生的。國際貿易的買賣雙方相距遙遠，所用貨幣各異，不能像國內貿易那樣方便地進行結算。從出口方發運貨物到進口方收到貨物，中間有一個較長的過程。在這段時間一定有一方向另一方提供信用，不是進口商提供貨款，就是出口商賒銷貨物。若沒有強有力中介人擔保，進口商怕付了款收不到貨，出口商怕發了貨收不到款，這種國際貿易就難以順利進行。后來銀行參與國際貿易，作為進出口雙方的中介人，進口商通過開證行向出口商開出信用證，向出口商擔保：貨物運出后，只要出口商按時向議付行提交全套信用證單據就可以收到貨款；議付行開出以開證行為付款人的匯票發到開證行，開證行保證見到議付行匯票及全套信用證單據后付款，同時又向進口商擔保，能及時收到他們所進口的貨物單據，到港口提貨。
受票人（Drawee/Payer）：又叫“付款人"，是指受出票人委托支付票據金額的人、接受支付命令的人。進出口業務中，通常為進口人或銀行。在托收支付方式下，一般為買方或債務人；在信用證支付方式下，一般為開證行或其指定的銀行。 3、收款人（Payee）：是憑匯票向付款人請求支付票據金額的人。是匯票的債權人，一般是賣方，是收錢的人。
