1、排煙管道的清洗。切斷電源保證清洗人員的，重點(diǎn)清洗的排煙口與集煙罩連接處的排煙道。一般來(lái)說(shuō)飯店的廚房排煙管道口比較窄小，為了方便清洗管道中的油污，就必須利用機(jī)械設(shè)備在管道上開(kāi)孔。這種在管道上開(kāi)孔清洗的方法簡(jiǎn)單也能將管道中的油污清除干凈，需要特別注意的是在清洗完成后要對(duì)開(kāi)孔進(jìn)行密封處理，否則在今后的使用過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)漏油現(xiàn)象。
2、風(fēng)機(jī)的清洗。隨著風(fēng)機(jī)的長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行，葉片上就會(huì)堆積一層厚厚的油污，風(fēng)機(jī)的運(yùn)行就會(huì)收到影響，排煙效果同樣也會(huì)受影響，所以清洗風(fēng)機(jī)就很重要了。清洗風(fēng)機(jī)時(shí)需要將風(fēng)機(jī)拆下來(lái)，對(duì)葉片以及內(nèi)壁進(jìn)行一個(gè)徹底地清洗；再清洗風(fēng)機(jī)表面。清洗完成對(duì)風(fēng)機(jī)進(jìn)行組裝前，先給風(fēng)機(jī)傳動(dòng)裝置添加潤(rùn)滑油，以保證風(fēng)機(jī)日后的運(yùn)行順暢。
3、油煙凈化器的清洗。同樣油煙凈化器在長(zhǎng)時(shí)間的工作后，內(nèi)部的極板以及過(guò)濾網(wǎng)上也會(huì)堆積大量油污，凈化效果就會(huì)大打折扣。油煙凈化器清洗前先用清洗劑浸泡，浸泡后用高壓水槍加清水沖洗，然后放置在干凈的地方晾干即可。
