真空冷凍干燥是目前物質脫水的一種較為先進的方法，該技術是將含水物質在低溫下凍結，而后使其中的水份在真空狀態下直接升華，并用冷凝的方法捕凝升華的水汽，達到物質脫水干燥的目的。
經真空冷凍干燥的物質，其物理、化學和生物狀態基本不變，物質中揮發性成份和受熱變性的營養成份損失很小，凍干后的物質呈多孔狀，其體積與干燥前基本相同。故加水后由于接觸面積大，能很快地復原，在密封容器內有較長的保存期。
真空冷凍干燥機廣泛適用各種熱敏感的生物制品的研制和生產。例如茶葉、疫苗、菌苗、生物物品、藥品、蔬菜真空包裝、蛇粉、魚鱉膠囊丸等。
隨著生物醫藥衛生事業和食品、保健品行業的發展，真空冷凍干燥機已成為制藥、食品、保健品行業和科研單位的必需設備。
1、食品真空冷凍干燥機，包括由圓形干燥箱、側置式冷阱、真空系統、制冷系統、物料輸送系統、加熱系統、以及控制系統等組成，其主體部分由A3鋼材料制成；雙級壓縮氨制冷系統為經特殊設計的大型活塞式壓縮機組及相關容器、管道、閥門組成；控制系統為我公司自行開發的計算機化半自動控制與記錄系統，它具有良好的實用性與通用性,該系統還包含了自動稱量裝置，能連續記錄整個凍干過程中物料的瞬時重量，形成特有的減重曲線；真空系統以及其他部分均采用了國產優質機組及配件。以上配置使本系列設備較好地解決了可靠性與價格之間的矛盾。
食品真空冷凍干燥機
1、主要技術參數
裝料面積：
100㎡
冷阱溫度： ≤-35℃
捕水量：
3000㎏/次
總裝機功率：
320kw
熱源：
水蒸氣
系統極限真空度： 10 Pa
達130Pa時間： ≤15 min
工作真空度： ≤130 Pa
加熱板形式： 薄箱形滿液式
加熱板溫度： 室溫—120℃
向物料供熱方式：輻射
能耗水平： ≤1.5 kwh/㎏
凍干周期：加熱溫度選用120℃時約12小時
二、真空冷凍干燥機 干燥箱
1、該箱為圓形，全部用A3鋼材料制作，其基本尺寸為：φ2400㎜×65000㎜
2、輻射加熱板加熱擱板是靠熱媒體系統的熱油循環流動來進行供熱的，擱板為薄箱形內部媒體滿液環流式（具有溫度均勻的優點），由經特殊處理的鋁材料一次擠壓成型，具有良好的發射遠紅外線的特性。
3、物料臺車軌道上裝有自動稱重裝置，能準確地判斷凍干終點，并有助于凍干過程的分析。
三、冷阱
冷阱的作用是用以冷凝干燥過程中從冰中升華出來的水蒸汽。本機型的冷阱為外置式、鋁合金制、氨液直接膨脹式。
四、真空系統
真空系統由兩套上海真空泵廠生產的羅茨—油封式機械真空泵組和上海閥門二廠生產的系列真空閥門組成，上述產品均為國內名廠產品。
五、加熱系統
加熱系統由換熱器、膨脹容器、耐高溫媒體泵組成，媒體的溫度是由溫度程序控制器自動調節的，按照設定好的時間-溫度曲線進行加熱。同時，為了起見，加熱系統還設有溫度限制器，以確保媒體溫度不超過限定溫度，出廠時此溫度設定在120℃。
六、制冷系統
是一套經特殊設計的混合式雙級壓縮氨制冷系統，由大型活塞式壓縮機組及相關的部件、容器、管道、閥門組成等組成，特別適合于凍干所要求的低溫狀態下工作，其制冷能力不但能滿足冷阱的需要，而且還能滿足全廠所有的冷源的需要，如包裝間除濕機、原料中溫冷藏庫（0～8℃）、原料低溫貯藏庫（-18～-22℃）、低溫速凍庫（-35℃）、成品庫的空調等。
速凍庫為凍干設備不可或缺的配套設施，與一般設備制造商略有不同的是，本機型配置為每套凍干爐配2座速凍庫，絕不會因速凍庫的不足而影響生產安排，這是我們根據多年的工作經驗得出的結論。
七、物料輸送系統
物料輸送系統由載盤車、天軌、物料托盤等組成。載盤車為不銹鋼制，上有滑輪，下有地輪，可在整個生產場地內任意移動，使用極為方便；天軌由A3鋼制，僅在凍干爐門前后等少數地方上有；物料托盤由經陽極氧化處理的鋁合金制造，具有良好的遠紅外吸收特性，以保證加熱的均勻性。
一般的設備制造商其物料輸送系統配置的載盤車及料盤為二套，而我們的配置是三套。這也是我們根據多年的工作經驗得出的結論。
八、控制系統
控制系統為我公司選用當前工業化通用的自控儀表自行開發的擁有目前國內性價比的計算機化半自動控制與記錄系統，這是一套成熟的集散控制系統，它具有良好的實用性與通用性，其突出的優點是：與普通工業通用、價格便宜、原理簡單、性能可靠、易維修（與目前各地的人才狀況相適應），且符合目前電子文檔存貯與交換的需要。配套的專業軟件分兩個檔次：群控版與網絡版，最多可同時監控12臺大小規格不同的凍干設備，可同時顯示并記錄各機組的運行參數、隨時修改并存貯各機組加熱曲線，并以曲線和數據報表的方式貯存、輸出或打印，數據報表還可用Microsoft Access的格式貯存，以方便數據的交換需要，所能存貯的曲線及數據的數量可以說是不受限制的（以主機中硬盤容量的多少來決定）；在此基礎上加裝車間硬盤錄像監控系統，可以真正實現中央監控。網絡版則是在群控版的基礎上增加數據分析及網絡功能，可實現遠程查詢和監控。
該系統由數字式真空計、可編程溫度程序控制器、多路巡檢儀和商用電腦或服務器及專用軟件組成。
1、數字式真空計
此為數顯皮氏計，用于測量干燥箱內的真空度，也可以預先設定，根據工況的需要來控制真空泵的工作。由于它不帶通訊功能，其測量的結果經適當處理后輸入電腦，并由電腦記錄下來。
2、可編程溫度程序控制器
用于控制物料升華干燥的工況和程序，可按不同的產品及工藝設定（最多可設定30段的升降溫），運行時可隨時查閱并修改曲線參數，并帶有曲線自動整定和程序結束時的報警功能。編程器上可貯存一條最近使用過的曲線，而在電腦內則幾乎可貯存所有使用過的曲線。
編程器可實時測量和顯示加熱媒體的溫度，同時通過通訊接口將其結果輸入電腦，并由電腦記錄下來。
預編程時，可先在電腦編好再輸入到編程器上，也可以編程器上直接輸入。
3、數據采集器
數據采集器主要檢測多個點的溫度或其它信號，巡回顯示測量結果并通過通訊接口將其輸入到電腦內，由電腦記錄并下來。
4、數字式電子稱重儀
這是一個特殊訂制的電子稱重裝置，其主要作用是連續稱量整個凍干過程中物料的瞬時重量，并將數據實時傳輸給電腦記錄下來，形成特有的減重曲線，這是一個非常有用且實用的功能，能準確地判斷凍干終點，并對凍干過程的分析與研究起到至關重要的作用，因此，本公司生產的所有系列的凍干設備均把它列入基本配置之一。
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